Les recettes Écoles
Ingrédients :
5 Pain de campagne
200g Carottes
300g Tomate
300g Courgette
Huile d'olive
Sel
Curcuma
Pour le crémeux
500 Patate douce
100cl Eau
1cc Moutarde ancienne
Préparation :
Réaliser le crémeux de patate douce : cuire la patate douce dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn. Mixer avec l'eau et la moutarde. Refroidir et réserver
Couper les tomates en rondelles.
Cuire doucement à couvert les carottes puis les courgettes avec le curcuma.
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner le pain avec le crémeux et disposer harmonieusement les légumes sur le pain.