Tartine du soleil

Préparation :

Réaliser le crémeux de patate douce : cuire la patate douce dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn. Mixer avec l'eau et la moutarde. Refroidir et réserver

Couper les tomates en rondelles.
Cuire doucement à couvert les carottes puis les courgettes avec le curcuma.
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner le pain avec le crémeux et disposer harmonieusement les légumes sur le pain.