Taboulé de chou-fleur

Préparation :

Parer le chou fleur en enlevant un maximum les pieds des sommités.
Passer le chou fleur au cutter jusqu'à obtenir la consistance d'une semoule.
Tailler les poivrons et les concombres en brunoise.
Mélanger au chou fleur et y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et la menthe ciselée.