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Tartine du soleil

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Tartine du soleil

Ingrédients :

5 Pain de campagne
200g Carottes
300g Tomate
300g Courgette
Huile d'olive
Sel
Curcuma

Pour le crémeux
500 Patate douce
100cl Eau
1cc Moutarde ancienne

Préparation :

Réaliser le crémeux de patate douce : cuire la patate douce dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn. Mixer avec l'eau et la moutarde. Refroidir et réserver

Couper les tomates en rondelles.
Cuire doucement à couvert les carottes puis les courgettes avec le curcuma.
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner le pain avec le crémeux et disposer harmonieusement les légumes sur le pain.

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